Blauer Aal
Aal, blau kochen
Zutaten:
1L Wasser, 125ml Essig, ca. 1kg Aal (küchenfertig), Suppengemüse, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, Kräutersalz, Pfeffer
Zubereitung:
Das Wasser zum Kochen bringen. Den Essig zugeben und damit den Aal übergießen. Den Aal eine halbe Stunde darin liegen lassen.
Das Suppengrün putzen und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Suppengemüse, Zwiebel, und die Lorbeerblätter in den Sud geben und die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls dazu pressen.
Alles ca. 20 Min. im Sud garen.
Serviervorschlag / Anlaß:
Der Aal kann kalt oder warm mit Remouladensoße und Vollkornbaguette serviert werden.
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