Fischfilet mit kalter Soße
Fischfilet mit kalter Soße servieren
Zutaten:
2 Becher Creme fraiche, 3 – 4 EL Salatmayonnaise, Tabasco, 1 EL eingelegte Kapern, 1 Schalotte, 2 – 3 größere Barschfilets, Zitronensaft, weißen Pfeffer, Salz, 2 EL Butter, ½ EL frischen Dill, ½ EL frische Petersilie.
Zubereitung:
In einer Glasschüssel mit einem Schneebesen die Mayonnaise mit der Creme fraiche kräftig glatt rühren. Die geschälte, fein gehackte Schalotte mit den abgetropften Kapern dazu geben und unterrühren. Danach noch den fein gewiegten Dill, die grob gehackte Petersilie unter mengen, mit Salz und Tabasco abschmecken und kühl stellen.
In der Zwischenzeit die küchenfertigen Fischfilets mit Zitronensafteinreiben, danach mit Pfeffer würzen, dann in einer Pfanne in der heißen Butter beidseitig goldbraun braten, danach erst den Fisch salzen.
Serviervorschlag / Anlaß:
Die Fischfilets auf eine vorgewärmte Platte anrichten und mit der zuvor gekühlten Soße und Salzkartoffeln servieren.
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