Lachsgeschnetzeltes mit Bärlauch
Lachsgeschnetzeltes mit Bärlauch Rezept
Zutaten:
650 g Lachsfilet ohne Haut, 120 g Zwiebeln in Würfel geschnitten, 75 - 85 g Butter, 0,125 l trockener Weißwein, 160 g frische Champignons, 0,200 - 0,250 l süße Sahne, 60 g frischer Bärlauch, Pfeffer und Salz
Zubereitung:
Das Lachsfilet in dünne Streifen schneiden. Dann die Zwiebelwürfel in heißer Butter andünsten. Dann bei starker Hitze auch die Lachsstreifen zugeben und scharf anbraten lassen. Mit Weißwein ablöschen. Nun die Lachsstreifen entnehmen und zugedeckt warm stellen.
Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und mit der Sahne in die Pfanne geben. Alles gut einkochen lassen, bis die Sauce dicklich geworden ist. Jetzt mit Salz und Pfeffer würzen und die Fischstreifen wieder zugeben. Den fein geschnittenen Bärlauch zum Schluss unterrühren und sofort servieren.
Serviervorschlag / Anlaß:
Dazu schmecken Pellkartoffeln am Besten.
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