Kalbsherz, gespickt
gespicktes Kalbsherz
Zutaten:
1 Kalbsherz (ca. 500g), 40 g Räucherspeck, Salz und Pfeffer, 30g Fett, 1 Zitronenscheibe, 5 Wacholderbeeren, 125ml Rahm.
Zubereitung:
Das Kalbsherz wird gespickt, gesalzen und mit Pfeffer gewürzt. In heißem Fett von allen Seiten anbraten, dann ablöschen.
Die Zitronenscheibe und die Wacholderbeeren zufügen und das Kalbsherz zugedeckt weichdünsten.
Danach den Rahm unter die Soße ziehen und noch einmal kurz aufkochen.
Serviervorschlag / Anlaß:
Mit Spätzle servieren.
Region:
Köchin oder Koch:
Homepage:
Empfehlung:
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