Kalbsleberle, Baden
Badische Kalbsleberle
Zutaten für zwei Personen:
400 g Kalbsleber, etwas Mehl zum Bestäuben, 100 g Butterschmalz zum Braten, Salz, Pfeffer, 2 fein geschnittene Zwiebeln, 1/2 Tasse Badischer Riesling, Zitronensaft, 1/2 Tasse süße Sahne, 1 Prise Zucker
Zubereitung:
Die Kalbsleber wird in feine Streifen geschnitten und in Mehl gewendet.
Leber und Zwiebeln in heißem Butterschmalz hellbraun anbraten und mit dem Riesling ablöschen und mit der süßen Sahne verfeinern und mit den Gewürzen abschmecken. Je nach Belieben kann man noch etwas Zitronensaft dazugeben.
Serviervorschlag / Anlaß:
Dazu schmecken Spätzle oder auch Reis.
Region:
Baden
Empfehlung:
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Rezept für Kalbsleber
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