Rinderfilet im blauen Mantel
Rinderfilet im blauen Mantel servieren
Zutaten:
1 P. Rahmspinat, 1 großes Stück Rinderfilet, (ca. 2 kg ), 40 – 60g Butter, 1 Platte Blätterteig, 150 g Blauschimmelkäse, 1 Ei.
Zubereitung:
Zuerst den Spinat auftauen und das Filet mit der heißen Butter in einer großen Pfanne rund herum gut anbraten. Das Fleisch herausnehmen und bei Seite stellen, ebenso den Bratensaft.
Nun die Blätterteigplatte auf ein Nudelbrett legen, die Ränder ca. 1cm. Einschlagen und gut andrücken. Den aufgetauten, abgetropften Spinat auf den Blätterteig streichen, aber einen Rand freilassen. Den zerkrümelten Käse darüber verteilen und das Fleisch in der Mitte darauf legen.
Den Teig auf zwei Seiten einschlagen, den restlichen Teig überlappend übers Fleisch drapieren. Das ummantelte Rinderfilet auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit dem Ei bestreichen, dann ca. 40 Minuten bei starker Hitze backen.
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