Rollbraten mit Malzbier
Rollbraten mit Malzbier kochen
Zutaten:
1 kg Schweinerollbraten, Pfeffer, Salz, ca. 1 Tl gemahlenen Kümmel, 1 EL Schweinschmalz, 5 Wachholderbeeren, 3 Lorbeerblätter, Wasser, ¼ L Malzbier, 1 EL Bratensoßen Paste, 2 große rote Zwiebel.
Zubereitung:
Den Rollbraten mit dem Kümmel einreiben, dann in Alufolie einwickeln und ca. 15 Minuten ruhen lassen, danach mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Bratraine das Schweineschmalz erhitzen und den Rollbraten darin anbraten, Fleisch einige Male wenden, die geschälten, geviertelten Zwiebel dazu geben und kurz mit anbraten, mit dem Malzbier ablöschen. Die Wacholderbeeren, Lorbeerblätter hinzu geben und mit Wasser aufgießen und im Backrohr bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
Während des Schmorens immer wieder das Fleisch mit dem Bratenfond übergießen und evtl. Wasser nachgießen. Zum Schluss noch die Bratenpaste einrühren und etwas ziehen lassen.
Serviervorschlag / Anlaß:
Dazu passen Klösse oder Salzkartoffeln.