Gefüllte Putenbrust
Kochrezept Gefüllte Putenbrust
Zutaten:
1 kg Putenbrust, 1 – 2 Handvoll Knödelbrot, 1 kleine Dose Backpflaumen, ½ Bund Lauchzwiebeln, 1 EL Korinthen, 1 – 2 Eier, 80 ml. Rotwein, 2 EL Butterschmalz, 200 ml. Geflügelbrühe, Salz, Pfeffer, 1 kleine Dose Pfirsiche, 1 Becher Süßrahm, 1 P. Geflügelsoße.
Zubereitung:
Die Putenbrust leicht mit Salz, Pfeffer einreiben, danach ruhen lassen.
In der Zwischenzeit das Knödelbrot in eine Schüssel geben, Pflaumen, Korinthen dazu geben, mit dem Knödelbrot vermischen. Die Lauchzwiebeln in feine Streifen schneiden mit dem verquirlten Ei vermischen, zum Knödelbrot geben, Rotwein noch dazu und alles gut durchkneten.
Sollte die Knödelmasse zu feucht sein, etwas Paniermehl unterkneten.
Die fertige Masse in die Genicköffnung der Putenbrust füllen und verschließen. Die Putenbrust im Bräter mit heißem Schmalz beidseitig kräftig anbraten, mit Geflügelbrühe aufgießen, zugedeckt bei 180° C 1 ½ Stunden im Ofen schmoren. Zum Schluss die kleingeschnittenen Pfirsiche mit dem Fruchtsaft hinein geben, Geflügelsoße einrühren, mit Süßrahm verfeinern.
Serviervorschlag / Anlaß:
Dazu scheckt ein gemischter Salat.