Blumenkohlsalat modern

Zutaten:
1 mittel großen Blumenkohl, 2 – 3 EL neutrales Öl, etwas Zitronensaft, 1 EI, 125 g Natur Joghurt, ½ EL süßen Paprika, 1 Schuss Tomatenketchup, 2 – 3 EL frisch gehackte glatte Petersilie, 1 festen Kopfsalat.

Zubereitung:
Zuerst den Blumenkohl putzen und in Röschen zerlegen, danach die Röschen in leicht gesalzenes Wasser bissfest dünsten lassen, danach abtropfen lassen. Nebenbei Kopfsalat putzen, waschen und die schönsten Salatblätter auf einer großen Platte anrichten. Dann Öl, Ei, Zitronensaft, Joghurt und Ketchup in einen Behälter geben, das ganz mit dem Schneebesen gut verrühren und mit Paprika abschmecken.

Zum Schuss den Blumenkohl auf den Salatblättern verteilen, Soße darüber gießen und mit Petersilie bestreuen. Dazu zu serviert man frisch gebackenes Kräuterbaguette.