Mango Paprika Chutney

Zutaten:
2 Mangos, 1 rote Paprikaschote oder 1 rote Pepperoni, 200g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 200g Zucker, ½ Teelöffel Curry, 1 kleines Stück Ingwer, 200 ml Weinessig, 50g Rosinen, Cayennepfeffer, Zimt

Zubereitung:
Ein frisch zubereitetes Chutney hält im Kühlschrank etwa eine Woche. Machen Sie also lieber nicht zuviel von dieser leckeren Beilage, sie schmeckt frisch angerichtete am allerbesten.

Entfernen Sie von der Paprika oder Pepperonie die Kerne und würfeln sie. Schälen Sie die Mangos, entfernen den großen Innenkern und würfeln das Fruchtfleisch. Knoblauch und Zwiebeln werden klein gehackt und mit Öl auf hoher Flamme angeschwitzt. Geben Sie die Mango- und Paprikawürfel mit Zucker und Essig unter und kochen alles kurz auf, um es dann bei kleiner Flamme 60 Minuten köcheln zu lassen.

Nach ca. 45 Minuten heben Sie die Rosinen unter und schmecken das Ganze mit Zimt, Cayennepfeffer, eventuell Salz und Pfeffer ab.

Serviervorschlag / Anlaß:
Füllen Sie nach weitern 15 Minuten das Chutney in ein Marmeladen oder Weckglas und lassen Sie es abkühlen.

Dieses Rezept ist natürlich auch veränderbar - wir freuen uns auf ihren Vorschlag oder ihre Variante.