Butterroulade mit Borretsch

Zutaten:
1 Ei, 250 g Butter, 1 Prise Salz, 1 Hand voll frische gereinigte Borretsch Blüten

Zubereitung:
Das Ei hart kochen und schälen. das Eigelb durch ein feines Metallsieb streichen. In einer erwärmten Schüssel die Butter mit dem Eigelb verrühren und salzen. Im Kühlschrank kalt stellen.

Auf Haushaltsfolie 1/3 der Borretsch Blüten legen, die Butter darauf geben und mit einem angefeuchteten Nudelholz etwa 5 mm dick ausrollen. Die restlichen Blüten aufstreuen. zusammengerollt und in Alufolie gewickelt in den Kühlschrank legen.

Vor dem Servieren in Scheiben schneiden.

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