Pikante Tomaten-Salsa

Zutaten:
500 Gramm Cherry-Tomaten, 1 süßsauren Apfel, ½ Bund Frühlingszwiebeln, 1 Knoblauchzehe, ½ Bund frische Petersilie, ½ Bund frischen Dill, ½ Bund frischen Koriander, 3 Esslöffel Haselnussöl oder Rapsöl, 2 Esslöffel Weißwein-Balsamico, 1 Esslöffel Limettensaft, 1 Teelöffel Senf, 1 Teelöffel Tomatenmark, ½ abgeriebene Schale einer Limette (unbehandelt), Prise Salz und schwarzen Pfeffer, Currypulver scharf, Chilipulver

Zubereitung:
Die Cherry-Tomaten waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden, dabei den Saft abtropfen lassen und die Kerne separat auffangen. Die Frühlingszwiebeln abziehen, sehr fein hacken und zu den Tomatenstückchen dazu geben. Anschließend den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken.

Den Apfel schälen und entkernen, danach in sehr feine Würfel schneiden und zum klein geschnittenen Gemüse zugeben, anschließend gut unterheben. Jetzt alle frischen Kräuter waschen, putzen und sehr gut abtropfen lassen. Die Kräuter werden sehr fein gehackt und zum Gemüse gegeben.

Das Haselnussöl, den Weißwein-Balsamico, den Limettensaft verrühren, dann den Senf und das Tomatenmark hinzugeben. Die abgeriebene abgeriebene Schale einer halben Limette kommt auch hinein, anschließend mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Curry würzen und dann mit dem Schnellmixstab durchmischen.

Die Kapern sehr gut abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen und zu der Gemüsemischung hinzugeben. Dann die Soße über das Gemüse geben und sehr gut vermischen. Die Salsa sollte ca. 1 Stunde gut durchziehen. Wenn sich etwas zu viel Flüssigkeit bildet, einfach abgießen. Die Salsa passt sehr gut zu mexikanischen Gerichten.