Quiche mit Mungobohnenkeimlingen

Zutaten:
300 g Mehl
150 g Butter
1 EL Öl, 1 Ei, 1 Prise Salz
Erbsen zum Blindbacken
100 g durchwachsenen Speck in feine Würfel schneiden
4 mittelgroße Zwiebeln fein hacken
350 g Mungobohnenkeimlinge
1 Becher Crème fraîche
200 g Gouda fein raspeln
3 Eier
Pfeffer, Salz zum Abschmecken

Zubereitung:
Aus Mehl, Butter, Öl, Ei und Salz einen glatten Teig kneten. Im Kühlschrank erkalten lassen, dann ausrollen. Eine flache Tortenform damit auskleiden, mit der Gabel mehrmals den Boden einstechen, getrocknete Erbsen einfüllen und im Backofen bei 200 °C 10-15 Minuten backen.

In der Zwischenzeit Butter zerlassen, Speck darin braten, Zwiebeln zugeben und glasig werden lassen. Tortenboden aus dem Backofen nehmen, Erbsen entfernen, die Speck-Zwiebelmasse über den Boden verteilen und Mungobohnenkeimlinge darüber geben.

Crème fraîche, Gouda, Eier, Pfeffer und Salz verrühren und über die Keime gießen. Im Backofen ca. 35 Minuten backen.

Evtl. nach 20 Minuten, wenn der Käse gebräunt ist, mit Alufolie abdecken, um Austrocknen zu vermeiden.

Serviervorschlag / Anlaß:


Region:


Köchin oder Koch:
Hanspeter Schmidt
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