Sandwich a la Black Hills

Zutaten:
4 Scheiben Vollkornbrot, 4 Scheiben Pumpernickel, etwas Zitronensaft, 30 g Salatmayonnaise, 1 – 2 EL Naturjoghurt, Salz, weißen Pfeffer, 1 P Salatkräuter der Provence, 2 Fleischtomaten, 2 – 3 Schalotten, einige Salatblätter nach Belieben, 200 g Thunfisch aus der Dose, ( im eigenen Saft ), 2 – 3 EL gehackte Kürbiskerne.

Zubereitung:
Zuerst Mayonnaise mit Joghurt glattrühren, dann Kräuter unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schalotten schälen und klein hacken, Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Thunfisch abtropfen lassen, dann mit einer Gabel zerdrücken.

In einer Pfanne Kürbiskerne rösten und in eine Schüssel geben, etwas erkalten lassen, dann Thunfisch, Zitronensaft und Schalotten Würfel dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen, alles gut vermischen.

Zum Schluss Brotscheiben mit der Kräutermasse bestreichen, dann mit Salatblättern bedecken.Die Salatblätter mit Thunfischmasse füllen, dann noch mit Tomatenscheiben garnieren, mit Salz, Pfeffer würzen und mit den restlichen Brotscheiben bedecken und servieren.