Fischsuppe, dänisch
Fischsuppe - Dänische Art
Zutaten:
250g Alaska-Seelachs-Filet, 500g ger. Fisch, ½ Becher sauere Sahne, 2 EL gefr. Kräuter, 1 ¼ L Wasser, 100g Speck-Würfel, 2 Zwiebeln, 10 Kapern, 2 EL Vollkorn-Semmelbrösel, 1 EL Bio-Weizenmehl, 1 Ei, Kräutersalz, Muskat, Pfeffer
Zubereitung:
Das Alaska-Seelachsfilet waschen, gut trocken tupfen und klein schneiden. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Seelachsstücke, Zwiebelwürfel, Speckwürfel und die Kapern in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab zerkleinern. Anschließend Ei, Mehl, Semmelbrösel und etwas Kräutersalz zugeben und alles gut vermischen.
Kleine Klöschen als Suppeneinlage daraus formen. Den ger. Fisch im Wasser zum Kochen bringen, die Fisch-Klöschen zugeben und ebenfalls ca. 15 Min. mitkochen. Danach die Fischbrühe mit Kräutersalz, Pfeffer und Muskat abschmecken und die gefrorenen Kräuter zugeben.
Serviervorschlag / Anlaß:
Mit Vollkornbaguette servieren.
Region:
Dänemark
Empfehlung:
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regionales Suppenrezept
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