Nockerlsuppe mit Rindfleisch
Nockerlsuppe mit Rindfleisch kochen
Zutaten:
250g Nockerlgrieß, 3 Bio-Eier, 100g Butter (weich), ca. 1200g Brustkern (Rindfleisch), Suppengemüse (Petersilienwurzel, 1 Stück Sellerieknolle, 1 große Karotte, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, kl. Stange Lauch), 2 EL getrocknete oder frische Kräutermischung, 3 Liter Wasser, Kräutersalz, Pfeffer, ½ TL ger. Muskatnuss
Zubereitung:
Den Brustkern in einen großen Topf legen. 3 Liter Wasser zugießen. Das Suppengemüse waschen, putzen, klein schneiden und in den Topf geben. Die Kräutermischung ebenfalls zugeben und dann die Suppe aufkochen lassen.
Bei mittlerer Temperatur das Fleisch ca. 2 Stunden in der Suppe leicht kochen lassen. Mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.
Den Grieß in eine Rührschüssel geben. Eier, Butter Muskatnuss und einen TL Kräutersalz zugeben und alles mit dem Handrührgerät zu einer gleichmäßigen und festen Masse rühren.
Die Suppe wieder aufkochen lassen. Dann mit zwei Esslöffeln Masse abstechen und zu Nocken formen. Die Nocken in die kochende Suppe legen und darin 20 Minuten kochen lassen. Dann die Temperatur zurücknehmen und die Nocken 10 Minuten in der Suppe ziehen lassen.
Das Fleisch auf einem Brett in Portionsstücke schneiden und zusammen mit Suppe und Nockerln servieren.