Rindfleischsuppe mit Grießnockerln
Rindfleischsuppe mit Grießnockerln und Karotten
Zutaten:
1kg Rindfleisch (Brustkern), 165g Dinkelvollkorngrieß, 2 Eier, 70g weiche Butter, 1 TL Kräutersalz, 1/3 TL Muskatnuss, ½ kg Karotten, ½ kleine Sellerieknolle, 1 kleine Petersilien-Wurzel, 1 kleine Stange Lauch, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Tüte Backerbsen, 2 EL gekörnte Gemüsebrühe, Kräutersalz, Pfeffer, ca. 3 Liter Wasser
Zubereitung:
Das Wasser in einen großen Topf geben. Den Brustkern in das Wasser legen.
Petersilienwurzel, Sellerie, Lauch und eine große Karotte waschen, putzen und in Scheiben und Stücke schneiden. Das klein geschnittene Gemüse zum Fleisch geben. Die Zwiebel schälen, klein hacken und ebenfalls zugeben. Die Knoblauchzehe schälen und in die Suppe pressen.
Die restlichen Karotten ebenfalls waschen, putzen und ganz in die Suppe legen. Die Gemüsebrühe einstreuen, die Suppe zum Kochen bringen und auf mittlerer Temperatur ca. 2 Stunden leicht köcheln lassen.
Dann den Grieß in ein Rührgefäß geben. 2 Eier dazu schlagen. Die Butter, Kräutersalz und Muskatnuss zugeben und alles mit dem Handrührgerät zu einer dicken Masse rühren.
Die Suppe noch einmal aufkochen lassen. Mit zwei Esslöffeln Masse abstechen, zu Nocken formen und in die kochende Suppe legen. Die Nocken in der Suppe 20 Minuten kochen und anschließend auf niedriger Temperatur 10 Minuten ziehen lassen.
Das Fleisch zum Portionieren aus der Suppe nehmen und auf einem Brett kleine Stücke abschneiden. Nach Belieben Backerbsen zur Suppe reichen.