Scharfe Tomatensuppe
Scharfe Tomatensuppe mit Gorgonzola
Zutaten:
1 kg Tomaten, 2 große Gemüsezwiebeln, 2 – 3 Knoblauchzehen, 1 EL Margarine, ca. 1 L Brühe, Pfeffer, etwas Zucker, 1 Prise gerebelten, Basilikum, 100 g Gorgonzola, ½ Bund frischen Schnittlauch.
Zubereitung:
Zuerst die gewaschenen Tomaten in kochendes Wasser legen, danach mit kalten Wasser abbrausen und enthäuten, dann in grobe Stücke schneiden.
In einen Topf Margarine erhitzen und die fein geschnittenen Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten, die Tomatenstücke dazu geben und kurz mit anschwitzen, dann mit heißer Brühe aufgießen. Die Suppe mit Pfeffer würzen und mit Zucker verfeinern, dann ca. 20 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen, währenddessen noch die Suppe mit Basilikum würzen.
Zum Schluss Gorgonzola noch in Würfel schneiden und in die Suppe geben, in vor gewärmte Tellern anrichten und mit Schnittlauchröllchen garnieren.
Tipp!
Dazu schmecken am besten frisch geröstete Roggenbrotscheiben.