Grüne Nudeln, pikant

Zutaten:
400 g Möhren, 300 g Spinatnudeln, Salz, 2 EL Öl, 400 g mageres Rindfleisch, 30 g Butterschmalz, Pfeffer, 1 EL Zucker, 400 ml Rinderfond, 1/8 l Orangensaft, abgeriebene Schale und Saft von 1/2 unbehandelten Zitrone, 2 Becher saure Sahne 2-3- EL Speisestärke, 1 EL Würzsoße, 2 Zweige Zitronenmelisse

Zubereitung:
Die Möhren putzen, schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser mit Öl kochen. Abgießen und abtropfen lassen.

Das Fleisch kurz, aber gründlich waschen, trockentupfen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Butterschmalz erhitzen. Fleisch portionsweise darin anbraten. Pfeffern, salzen.

Aus der Pfanne nehmen. Zucker ins Bratfett geben und unter Rühren leicht karamellisieren lassen. Möhrenscheiben zufügen und kurz andünsten. Salzen und pfeffern. Rinderfond, Orangensaft, Zitronenschale und Zitronensaft zugeben, kurz aufkochen.

Kochrezepte sind Geschmackssache und bieten oft Varianten und Veränderungen, wir freuen uns auf ihren Kommentar zu diesem Rezept.