Kräuter-Ravioli mit Tomaten
Kräuter-Ravioli mit Tomaten zubereiten
Zutaten:
250 g Kirschtomaten, 200 g Mehl, 2 EL Öl, 1 Eiweiß, 2 Eier, 5 EL Olivenöl, 4 EL Balsamico-Creme, 3 EL Pinienkerne, 350 g Ricotta-Käse, Salz, Pfeffer, Grieß, Basilikum
Zubereitung:
Eier, Mehl, Salz, Öl, Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten, 30 Minuten kühl stellen. Grieß, Ricotta, Eiweiß, Wasser zugeben, salzen, pfeffern, durcharbeiten, dünn ausrollen.
Teigplatte halbieren, eine Hälfte mit Eiweiß einpinseln. Kleine Kügelchen Käsecreme auf der Teigplatte verteilen, die unbelegte Seite darüberlegen, an den Rändern fest andrücken. 5x5 cm kleine Ravioli mit dem Teigrädchen ausschneiden, nochmals die Längsseiten andrücken.
Olivenöl erhitzen, Pinienkerne und Kirschtomaten in dem Öl schwenken, würzen und Balsamico-Creme unterziehen. Ravioli in Salzwasser 2 Minuten leise kochen.
Vor dem Servieren im restlichen Öl wenden, mit Tomaten garnieren.