Wildschweingulasch
Gulasch vom Wildschwein / Wildsau
Zutaten:
900 g Wildschweingulasch, 150 g gewürfelter Speck, 4 - 6 Steinpilze, 2 Zwiebeln, 4 Lorbeerblätter, 1 TL Wacholderbeeren, 1 TL Wildgewürz, 0,4 l Rinderbrühe, 0,1 l trockener Rotwein, 150 g Crème Fraiche, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Speckwürfel in einem großen Topf (TopfSet) anbraten, dann die ebenfalls gewürfelten Zwiebeln zufügen und andünsten.
Das gewürfelte Wildschweinfleisch zugeben und rundherum scharf anbraten. Mit der Rinderbrühe und Rotwein ablöschen und die Gewürze zugeben. Das Gulasch ca. 1 Stunde köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Die Steinpilze putzen, schneiden und zum Gulasch geben, ca. 15 Minuten ohne Deckel mitgaren. Die Crème Fraiche unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Serviervorschlag / Anlaß:
Als Beilage: Spätzle , Semmelknödel oder Serviettenknödel
Empfehlung:
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Kochrezept
Wildrezepte sind Geschmackssache und bieten oft Varianten und Veränderungen, wir freuen uns auf ihren Kommentar zu diesem Rezept.