Dorade, gegrillt
Dorade gegrillt im Fenchelrauch
Zutaten:
3 küchenfertige Doraden, einige Fenchelzweige, Olivenöl, Kräutersalz, Pfeffer
Zubereitung:
Die küchenfertigen Doraden - ausgenommen und entschuppt, auf einer Seite geöffnet - gut abwaschen und trocken tupfen. Die Fenchelzeige ebenfalls abwaschen und in einem Küchentuch trocknen.
Die Doraden mit Fenchelzweigen füllen, außen mit Öl bestreichen und mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Zum Schluß mit Vollkorn-Semmebrösel bestreuen. Einen Grillrost mit Öl besteichen und die Doraden darauf legen.
Den Rost nun über die Glut eines offenen Feuers legen. Einige Fenchelzweige noch in die Glut legen. Die Doraden auf der Glut und dem Fenchelrauch garen.
Serviervorschlag / Anlaß:
Mit Vollkornbaguette und Rotwein servieren.
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