Sourcrem Kartoffeln
Sourcrem Kartoffeln zubereiten
Zutaten:
8 mittelgroße Kartoffeln, Meersalz aus der Mühle, 6 weiße Zwiebeln, ca. 100g Butter, 2 Knoblauchzehen, etwas Salz, frisch gemahlenen weißen Pfeffer, etwas flüssigen Süßstoff, Edelsüß Paprika, 3 – 4 Becher Sauerrahm, ca. 2 Becher Creme fraiche, 1 Bund frischen Schnittlauch.
Zubereitung:
Die Kartoffeln unter fließendem Wasser kräftig abbürsten, danach wenn die Kartoffeln noch nass sind, gleich mit Meersalz einreiben.
Die Kartoffeln dann einzeln in Alufolie einwickeln und ca. 1 Stunde in eine Grillglut legen.
Nebenbei nach einiger Zeit mit der Fleischgabel eine Garprobe vornehmen. In der Zwischenzeit Butter in der Pfanne schmelzen lassen und darin die klein gewürfelten Zwiebeln glasig dünsten, aber nicht braun werden lassen. Die geschälten Knoblauchzehen halbieren, etwas salzen und mit einem Messerrücken zerdrücken.
Anschließend Sauerrahm und Creme fraiche in eine Schüssel geben, die abgekühlte Zwiebel – Knoblauchmischung dazu geben und glatt rühren, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, mit Süßstoff abschmecken, dann noch die geschnittenen Schnittlauchröllchen unterrühren ( 2 – 3 EL zurück behalten ), dann im Kühlschrank durchziehen lassen.
Tipp:
Am besten die Creme am Vortag zu bereiten. Vor dem anrichten die Kartoffeln aus der Folie nehmen, danach die Kartoffeln kreuzweise einschneiden, etwas auseinander ziehen, mit der Creme füllen, restlichen Schnittlauch darüber streuen und servieren.