Lachs-Sahnesauce
Zutaten: 200 g Räucherlachs, 0,2 l trockener Weißwein, 0,2 l Schlagsahne, 2 Karotten, 1 Stange Staudensellerie, 1 Stange Lauch, 50 g Butter, 1 Stängel Estragon, 1 Stängel Liebstöckel, Salz, weißer...
Lachscreme
Zutaten: 150 gr. geräucherter Lachs, 200 gr. Frischkäse, Salz, Pfeffer, 0,1 l Schlagsahne, 1 Pck Dill (TK) Zubereitung: Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut mischen. Die Creme sollte fest, ...
Lachscreme
Zutaten: 150 g Magerquark, 150 g Joghurt, 100 g Räucherlachs, 2 EL gehackter Dill (Tiefkühl oder frisch), 400 g Kartoffeln Zubereitung: Die Kartoffeln waschen, gegebenenfalls abbürsten und in Salz...
Limetten-Joghurt-Dipp
Zutaten: 150 g Joghurt (Magerstufe), den ausgepressten Saft von einer Limette, 2 EL saure Sahne, Pfeffer, Salz, etwas Flüssig-Süßstoff Zubereitung: Eine Limette aufschneiden und auspressen. Den so...
Limetten-Minze-Quark
Zutaten: 250 g Quark (Magerstufe, 250 g Speisequark (20 % Fett), etwas Mineralwasser, 2 EL Limettensaft, 1 Apfel, bunter Pfeffer, Salz, 2 Stängel Minze Zubereitung: Den Quark in eine Schüssel geben...
Linsencreme
Zutaten: 150 g rote Linsen, 2 Zwiebel, 2 Karotten, 1 TL Zucker, 400 ml Brühe, Salz schwarzer Pfeffer, 100 g saure Sahne, 1 EL Balsamico Essig, 2 EL Olivenöl, Öl zum Braten Zubereitung: Die Zwiebel...
Madeira Tunke
Zutaten: 1 Zwiebel, 1 Glas Madeira, 1 Prise Pfeffer, 1 Glas Champignonscheiben, 1/8 L Zungenbrühe, 1/8 L trockenen Rotwein, 1 P. Bratensoße, ca. 1 TL Tomatenmark. Zubereitung: Zwiebel erst schäle...
Madeirasauce
Zutaten: 3 EL Madeira, 40g Butter + 1 TL Butter, 1/2 L tello fix Brühe, 50g Bio-Weizenmehl, 1 Zwiebel, 1 Päckchen gefrorenes Suppenkräuter, 1 Tomate, 50g Speckwürfel, 1 EL Zitronensaft Zubereitung...
Mais-Erbsen-Dip
Zutaten: 100g tiefgekühlte Erbsen, 100 g Mais aus der Dose, 3 EL Mayonnaise, 100g Vollmilchjoghurt, Zucker, Salz, Pfeffer, Schnittlauch Zubereitung: Die Erbsen eine Minute kochen, kalt abschrecken...
Mandelcreme
Zutaten: 20 g süße Mandeln, 3 Eier, 1 EL Essig, 2 EL Öl, Salz, Zucker, 1 EL Meerrettich, 1 Tasse steif geschlagene Sahne Zubereitung: Die Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen und von der braune...
Mango Paprika Chutney
Zutaten: 2 Mangos, 1 rote Paprikaschote oder 1 rote Pepperoni, 200g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 200g Zucker, Teelöffel Curry, 1 kleines Stück Ingwer, 200 ml Weinessig, 50g Rosinen, Cayennepfeffer...
Mango-Dip
Zutaten: Meersalz, Pfeffer, 4EL Sultaninen (ungeschwefelt), 4 TL Ahornsirup, 1 Bio-Mango, 1 Bio-Grapefruit, 250ml Wasser, 1/2 TL gekörnte Gemüsebrühe Zubereitung: Die Grapefruit abwaschen, halbier...
Mangodip
Zutaten: 1 Mango, 1 Zwiebel, 1 TL Öl, etwas Curry, Salz, 200 g Salatcreme fettarm, Cayennepfeffer, Zitronenmelisse Zubereitung: Das Fruchtfleisch der Mango in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel...
Männer-Mayonnaise
Zutaten: 2 Eigelb roh, Salz, Pfeffer, 1/8 L Rapsöl, 1 TL Essig, 1 TL Senf, 1 Prise Rohrzucker, 2 EL Apfelmus, 3 EL frisch geriebener Meerrettich Zubereitung: Alle Zutaten sollten möglichst gleich ...
Marinade
Zutaten: 20 EL Öl, 5 EL Essig, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Zucker Zubereitung: Die Zutaten mit einem Mixer vermischen. Serviervorschlag / Anlaß: Das Fleisch in der Marinade einlegen oder bestreich...
Mayonnaise
Zutaten: 2 rohe, frische Eigelbe, 1 TL Senf, Zitronensaft, Salz, ca. 0,050 l Öl, eventuell Knoblauch zur Verfeinerung, Pfeffer Zubereitung: Eigelbe, Senf, Salz und etwas Zitronensaft in einen hoh...
Mayonnaise ohne Ei
Zutaten: 75 ml Soja-Drink, TL Senf, 3 EL Zitronensaft, 1 Prise Salz, 6 EL Sonnenblumenöl, 1 Prise Paprika edelsüß Zubereitung: Außer dem Öl alle genannten Zutaten in einen Mixer geben und auf de...
Meerrettich-Apfel-Quark
Zutaten: 1 Bio-Apfel, 250g Quark (magerstufe), 1 EL geriebener Meerrettich, TL Zucker, Kräutersalz, ein Spritzer Zitronensaft Zubereitung: Den Quark in eine Schüssel geben und mit dem Schneebese...
Meerrettich-Kräuter-Soße
Zutaten: 2 TL Meerrettich, 20g Kräutermischung (frisch, gefriergetrocknet oder gefroren), 20g Butter, 1 EL Weizenmehl, 1 Becher süße Sahne, 150 ml Wasser, Pfeffer Zubereitung: Die Butter in einem ...
Meerrettich-Sauce
Zutaten: 150 g Magerquark, 2 TL geriebener Meerrettich, Salz, Pfeffer, 1 hartgekochtes Ei, 1 TL Zitronensaft Zubereitung: Das Ei pellen und in sehr feine Würfel schneiden. Den frischen Meerrettich...