Rucolapesto
Zutaten: 2 Bund Rucola, 1 Zitrone, 5 Knoblauchzehen, 100 g Parmesen, 125 g Walnusskerne, 0,200 l kaltgepresstes Olivenöl, Salz Zubereitung: Rucola mit kaltem Wasser gut abspülen und trockenschleu...
Saft Schaumtunke
Zutaten: 4 ganze Eier, 80 g Zucker, L Kirschsaft, ca. 4 EL Zitronensaft, 20 g Speisestärke, 1 Prise Salz, etwas Wasser extra. Zubereitung: Zuerst in einen Topf Wasser zum Kochen bringen, dann ei...
Salatdressing
Zutaten Grund-Dressing: 250ml Keimöl, 150ml Aceto Balsamico Essig, 1/2 TL Zucker, 1 1/2 TL Kräutersalz, etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer aus der Mühle Variation Knoblauch: 2 Knoblauchze...
Salatsoße mit Meerrettich
Zutaten: 2 EL Ölivenöl, 1 TL mittelscharfer Senf, 1 unbehandelte Zitrone, 4 TL Meerrettich, 1 Msp. Zucker, Kräutersalz Zubereitung: Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Den Zitronensaft ...
Salbei-Butter
Zubereitung: Ca. 10 15 Salbeiblätter pflücken und waschen und dann gut trockentupfen. Einen gehäuften Esslöffel Butter in eine beschichtete Pfanne geben und die Salbeiblätter darin schwenken. Ans...
Salbei-Zwiebelfüllung, Geflügel
Zutaten: 50 g Margarine, 1 große, feingehackte Zwiebel, 2 geschnittene Streifen Speck, 1 EL frischer gehackter Salbei, 2 TL geriebene unbehandelte Zitronenschale, 1 Becher Paniermehl, 1 verrührtes ...
Salsa rosa
Zutaten: 4 EL Créme double, 1 Spritzer Tabasco, 1 TL Dijonsenf, 2 EL Cognac, 125g Mayonnaise, 1 Schuß Worcestersauce, etwas Kräutersalz Zubereitung: Alle Zutaten gut mischen und mit Kräutersalz ab...
Salsa-Dipp
Zutaten: 30 g eingelegte Paprika (aus dem Glas), 1 große Fleischtomate oder 3 normale Tomaten, 3 EL Balsamico-Essig, etwas Paprikapulver, Cayennepfeffer (die Menge kann je nach gewünschter Schärfe ...
Sauce Bernaise
Zutaten: 50 g gehackte Schalotten, 1 EL Estragon, 5 g gemahlener Pfeffer, 2 Eigelb, 2 EL Olivenöl, 8 EL Hühnerbrühe, 4 cl Weinessig, 1 EL kaltes Wasser, 1 TL Salz, 1 TL Tomatenmark, 1 TL gehackter...
Sauce Hollandaise
Zutaten: 6 mittlere Eigelb, 1 TL Zitronensaft, 4 EL trockener Weißwein, Salz, Pfeffer, 125 g Butter in kleinen Stückchen Zubereitung: Im Wasserbad (-topf) Eigelb, Zitronensaft, Weißwein, Salz und...
Sauce Hollandaise
Zutaten: 1 Stück Butter, 200ml Weißwein, 1 TL schwarze Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, Zitronensaft, 6 Eigelb, 1 Zwiebel (klein), Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Den Wein in einen...
Sauce Hollandaise 2
Zutaten: 3 Eigelb, 3 EL Brühe, Salz, Cayennepfeffer, Zitronensaft, Worcestersauce, 250 g Butter Zubereitung: Lassen Sie die Butter langsam aufkochen. Die Butter muss noch 1 Minute weiter köcheln,...
Sauce Remoulade
Zutaten: Eine große Tube Mayonnaise, zwei Eier, ein halber Becher Creme leicht, 8 Essiggurken, Kräutersalz, Pfeffer Zubereitung: Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Eier im sprudelnden Wa...
Sauce Tartare
Zutaten: 2 hartgekochte Eigelb, 3 EL Schnittlauch, 1 TL Senf, 1 dl Olivenöl, 1 TL Weinessig, Salz, Pfeffer Zubereitung: Das hartgekochte Eigelb zerdrücken, mit Salz, Pfeffer, Senf und Weinessig v...
Sauce Vinaigrette
Zutaten: 2 hartgekochte Eier, 2 EL Senf, 3 EL Weinessig, 75 ml Olivenöl, 0,5 Bund, Petersilie, 0,5 Bund Schnittlauch, 1 Zwiebel, Salz, gemahlener Pfeffer, 1 Prise Zucker Zubereitung: Die Eier sch...
Sauerampfer-Creme
Zutaten für 4 Personen: 1 Packung Frischkäse (ca. 200 Gramm), 1 Becher saure Sahne (ca. 125 Gramm), 1 Bund frischen Sauerampfer (Bioladen oder Wochenmarkt), 1/2 Bund frische Petersilie, 2 3 Stäng...
Sauerrahm-Dip
Zutaten: 1 Becher saure Sahne, 1 Becher Naturjoghurt, 1 Bund frischen Schnittlauch, Kräutersalz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in kleine Röllche...
Sauerrahm-Dip Rezept
Zutaten: 2 EL Schnittlauchröllchen, Saft von einer halben Bio-Orange, 2 EL Tomatenmark, 250g Saure Sahne, 2 TL Senf, Pfeffer, Kräutersalz Zubereitung: Die Saure Sahne in eine Schüssel geben. Tomat...
Schabzigerklee-Aufstrich
Zutaten: 2 gestr. EL Schabzigerklee, 1 kl. Knoblauchzehe, 1 TL Kräutersalz, 5 EL süße Sahne, 250g Butter Zubereitung: Die Butter schon vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Die...
Schafskäse Paprika Dip
Zutaten: 100 g Schafskäse, 100 g Frischkäse, 4 geröstete rote Paprikaschoten, 0,5 Bund Petersilie (frisch oder TK), 2 eingelegte Peperoni, Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Paprika pürieren, den Sch...