Restl Toast
Zutaten: 4 Scheiben Vollkorntoast, 2 EL Margarine, 4 Scheiben mageren, gebratenen Schweinebraten, 80 g getrocknete Pflaumen ohne Stein, 4 Scheiben Käse nach Belieben, etwas süßen Paprika. Zubereit...
Ritschi Zeltl
Zutaten: 1 kg Kartoffeln, 300 g durchwachsenen, geräucherten Speck, 3 rote Zwiebeln, 3 Eier, Salz, frisch gemahlenen bunten Pfeffer aus der Mühle, Schmalz, 1 El Öl, 1 EL Stärkemehl, 1 EL Weizenme...
Rösti mit Kompott
Zutaten: 2 Kartoffeln, Zwiebel, Knolle Sellerie, 1 Apfel, Pfeffer, Salz, Curry, Knoblauchsalz, 1 EL Weißwein, 1 TL Walnussöl, etwas Zimt, 1 TL Zitronensaft, 1 Ei, 1 EL Mehl, 10 g Bauchspeck, et...
Röstkartoffeln, Süß
Zutaten für 4 Portionen: 1 kg möglichst kleine Kartoffeln, 2 EL Butter oder Schmalz, 1 TL Salz, 1 EL Zucker Zubereitung: Die Kartoffeln tags zuvor in der Schale kochen, abgießen, mit kaltem Wasse...
Rucola-Speck-Kuchen
Zutaten: 300g Weizenmehl, Würfel frische Hefe, 1/8L Wasser, 1 EL Schweineschmalz, 150g Speckwürfel, 1 Becher Creme leicht, 120g Rucola, 120g Frühlingszwiebeln, Ölivenöl, Balsamico-Essig, Kräuters...
Rührei mit Zucchinistreifen
Zutaten für 2 Personen: 6 Eier, Öl zum Braten, Etwas Milch (ca. 1/8 Liter), 1 kleine Zucchini, 1 Stange Lauch (nur das Helle), 2 Scheiben kräftiges Landbrot, 2 Tomaten in Scheiben, 2 eingelegte, s...
Sächsische Ringtaler
Zutaten: 4 Äpfel, 125g Mehl, 130ml Milch, 1 Ei, Zucker und Salz, Öl und Zimt Zubereitung: Im ersten Arbeitsschritt müssen die Äpfel geschält werden und mit Hilfe eines Apfelausstechers das Kerngeh...
Sandwich a la Black Hills
Zutaten: 4 Scheiben Vollkornbrot, 4 Scheiben Pumpernickel, etwas Zitronensaft, 30 g Salatmayonnaise, 1 2 EL Naturjoghurt, Salz, weißen Pfeffer, 1 P Salatkräuter der Provence, 2 Fleischtomaten, 2 ...
Sandwiches mit Avocado
Zutaten: 2 reife Avocado, 150 g Frischkäse, 4 TL Limettensaft, 8 Scheiben Weiß- oder Toastbrot, 150 g Wildlachs, Dillspitzen zum dekorieren, Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Avocado halbieren und de...
Sauerkraut-Speck-Brötchen
Zutaten: Für den Hefeteig: 500 g Mehl 1 Prise Salz 1 Päckchen frische Hefe 280 g mildes Sauerkraut, 1 Zwiebel, 300 g geräucherter Speck Zubereitung: Mehl mit dem Salz mischen. Hefe in etwas lauw...
Saure Kartoffelrädle
Zutaten: Saure Sahne, Quark, Kartofflen(festkochend), Salz, Milch, Essig, Gewürze, Nelken usw. Man kann auch gewürfelten gegarten Speck oder gekochten Schinken hinzugeben Zubereitung: alles in e...
Saure Zipfel
Zutaten: 250g Zwiebelscheiben, 1 gespickte Zwiebel (ein Lorbeerblatt mit 2 Nelken an 1 mittelgroße Zwiebel gesteckt), 1/8l Weinessig, etwas Zucker, 1 Prise Salz, 1/8l Wasser, 4 Paar fränkische Bra...
Scampi auf Baguette
Zutaten: 2 Becher Scampi in Knoblauchöl 6-8 Tomaten 1 Knoblauchzehe 3 EL Olivenöl 1 Bund Basilikum Pfeffer Salz 1 Baguette Zubereitung: Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überb...
Scharfe Ofen-Kartoffeln
Zutaten: 400 g Rinderhackfleisch, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Peperoni, 1 kleine Paprikaschote, 2 EL Tomatenmark, ca. L Fleischbrühe, Pfeffer, 4 -5 große Kartoffeln, etwas Schmalz. Zubereitu...
Schinken in Bierteig
Zutaten: 160g Mehl, 1 Fl. helles Bier, Kräutersalz, 4 Eier, 8 dicke Scheiben gek. Schinken, Keimöl Zubereitung: Mehl, Bier, Eier und etwas Kräutersalz gut vermischen. Die Schinkenscheiben darin w...
Schinken-Champignon-Rollen
Zutaten: 125ml Wein (weiß), 1 EL Butter, 1 Ei, 6g Mehl (1TL), Kräutersalz, Pfeffer, getr. Petersilie, Paprika (edelsüß), 1 Zitrone, Becher Süße Sahne, 1 Zwiebel, 500g frische Champignons, 6-8 Sc...
Schinken-Flädle
Zutaten: Bund frische Petersilie, 40g Butter, 12 Eier (M), 200g gekochten Schinken, Kräutersalz Zubereitung: Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Eier in eine Rührschüssel schlagen und v...
Schinken-Kartoffel-Datschies
Zutaten: 6 etwas dickere Scheiben gekochten Schinken, L Milch, 800g Kartoffeln (fk), frische Hefe (1 Würfel), kg Bio-Weizenmehl, 5 Eier, 1 TL Zucker, Kräutersalz, Pfeffer, Rapsöl Zubereitung: ...
Schinken-Käse Baguette
Zutaten: 4 Baguettebrötchen, 4 Scheiben Hinterschinken, 4 Scheiben Käse, 8 EL Frischkäse, 10 - 15 Gurkenscheiben, 4 Tomatenscheiben, 4 Salatblätter Zubereitung: Beide Brötchenhälften mit Frischk...
Schinken-Käse Schiff
Zutaten: 1 Portion Blätterteig tiefgekühlt, 1 Eigelb, 1 EL Milch, 180 g Schinken, 2 EL Pfirsich-Marmelade, 2 EL scharfer Senf, 125 g geriebener Käse Zubereitung: Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. ...