Kalbsgulasch
Zutaten: 800 g Kalbfleisch, 0,5 l heiße Fleischbrühe, 2-3 Zwiebeln, 100 g fetter Speck, 125 g Saure Sahne, 1-2 EL Mehl, Salz, Pfeffer, 2 TL Zitronensaft Zubereitung: Das Fleisch würfeln, Zwiebeln...
Kalbsgulasch mit Pilzen
Zutaten: 1 kg Kalbfleisch aus der Schulter, 250 gr. frische Pilze oder Champignons, 3 Zwiebeln, 4 Zehen Knoblauch, Öl, Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, 250 ml Sahne Zubereitung: Kalbfleisch in mund...
Kalbshaxe in Curry
Zutaten: 2 kg schwere Kalbshaxe, 1 Dose Pfirsiche, ca. 40 ml. Fleischbrühe, 1 Schuss Sahne, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Butterschmalz, Pfeffer, Currypulver, Salz. Zubereitung: Die Haxe mit Pfeffer und S...
Kalbshaxe, gebraten
Zutaten: 2 Haxen zu je 750 g, Salz, Pfeffer, 6 Esslöffel Öl, 2 grob gewürfelte Zwiebeln, 2 grob gewürfelte Karotten, Sellerie gewürfelt, 2 Teelöffel Tomatenmark und 1 Teelöffel milder Paprika Zub...
Kalbshaxen
Zutaten: 2 kg Kalbshaxe, 3-4 Kalbsknochen, Suppengrün, Petersilie, Thymian Salz, Pfeffer, Pfefferkörner, Schmalz/Butter, Mehl Zubereitung: Die Haxe mit dem geputzten und gewürfelten Suppengrün, e...
Kalbsherz mit Schnittlauchsoße
Zutaten: 1 kg Kalbsherz, Salz, Pfeffer, ca. L Fleischbrühe, 2 3 EL Butter, 1 große Zwiebel, Zitronensaft, 1 Bund frischen Schnittlauch, Becher Naturjoghurt, Becher sahne, 1 EL Butter. Zube...
Kalbsherz, gespickt
Zutaten: 1 Kalbsherz (ca. 500g), 40 g Räucherspeck, Salz und Pfeffer, 30g Fett, 1 Zitronenscheibe, 5 Wacholderbeeren, 125ml Rahm. Zubereitung: Das Kalbsherz wird gespickt, gesalzen und mit Pfeffe...
Kalbskotelett Ariana
Zutaten: 4 Kalbskotelett, Salz, Edelsüß Paprika, etwas Mehl, 2 Eier, ca. 125 g geriebenen Käse nach Wahl, ca. 120 g Mandelblättchen, 1 2 EL Schmalz, 2 3 EL Preiselbeeren aus dem Glas. Zubereit...
Kalbskotelett Buloz
Zutaten: 4 Kalbskoteletts, Salz, Pfeffer, etwas süßen Paprika, 1 Dose Champignon, 200 g Naturreis, 1 2 große Fleischtomaten, 100 g geriebenen Käse, 1 2 EL frisch gehackte Petersilie, 1 EL Butte...
Kalbskotelett mit Estragonsauce
Zutaten: 50 g Butter, 4 Kalbskoteletts, 4 Prisen Salz, 2 Prisen weißen Pfeffer, 50 ml Portwein, Saft einer 1/2 Zitrone, 200 ml Sahne, 2 EL Estragonblätter Zubereitung: Die Butter bei starker Hitze...
Kalbskotelett, paniert
Zutaten: 4 Kalbskoteletts, 3 EL Butter, Salz, Pfeffer, 1 Ei, 2 EL Paniermehl, 1 Zitrone Zubereitung: Zuerst die Koteletts klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Jetzt ein Ei verquirlen. Jetzt w...
Kalbsleber mit Apfelmus
Zutaten für 4 Personen: 4 dünne Scheiben Kalbsleber, 1 großes Glas Apfelmus, 500 g Kartoffeln, l Sahne, 125 g Butter, Mehl, Wasser, Salz, geriebene Muskatnuss Zubereitung: 1. Kartoffeln schälen ...
Kalbsleber mit Kartoffelpüree
Zutaten: 1kg mehlig kochende Kartoffeln, ca. 100ml süße Sahne, 600g Kalbsleber in Scheiben, 1 Baby-Ananas, 3 mittelgroße Zwiebeln, 100g Mehl, Rapsöl, 80g Butter, 200ml Milch, Muskat, Kräutersalz Z...
Kalbsleber mit Pflaumen
Zutaten: 2 Scheiben Kalbsleber, 1/8 L Pflaumensaft, 3 Schalotten, 300 g Pflaumen, 3 EL Butter, 1 kräftigen Schuss Rotwein, Salz, Pfeffer, etwas Zucker, 2 3 EL Creme fraiche, Mehl. Zubereitung: D...
Kalbsleber Ragout
Zutaten: 500 g Kalbsleber, 2 Schalotten, 2 3 EL Butterschmalz, Salz, Pfeffer, 1 kräftigen Schuss Apfelessig, etwas braunen Rohrzucker, ca. 1 L Gemüsebrühe, Mehl, Becher Sahne. Zubereitung: Die...
Kalbsleberle, Baden
Zutaten für zwei Personen: 400 g Kalbsleber, etwas Mehl zum Bestäuben, 100 g Butterschmalz zum Braten, Salz, Pfeffer, 2 fein geschnittene Zwiebeln, 1/2 Tasse Badischer Riesling, Zitronensaft, 1/2 ...
Kalbslende mit Pfiff
Zutaten: 1 Kg Kalbslende, Salz, Pfeffer, Butterschmalz, 3 Zwiebeln, 3 4 EL Zitronensaft, ca. 1 L Fleischbrühe, 1 kräftigen Schuss Cognac, 1 EL grüne Pfefferkörner, 1 TL schwarze Pfefferkörner, 1 ...
Kalbslende mit Pistazien
Zutaten: ca 1000 gr Kalbslende, 200 gr Kalbsfleisch, 60 gr Eigelb ( 4 Dotter), 80 ml Sahne, 80 gr Pistazien, 20 gr Mandelgries, 20 gr Sonnenblumenöl, 100 gr Leinsamen, 100 ml Kalbsfond, Salz, Pfeff...
Kalbsmedaillons auf Safranreis
Zutaten: 1 Kalbsfilet, 1 große Gemüsezwiebel, 2 3 EL Schmalz, 250 g reis, L Wasser, Salz, TL Safranpulver, ca. 50 g 60 g geriebenen Gouda, 1 Dose Mandarinen, 1 Glas Tomatenpaprika. Zuerst ...
Kalbsmedaillons mit Rosenkohl
Zutaten: 2 Tassen Naturreis, 5 Tassen Wasser, 1 TL gekörte Brühe, 4 Kalbsmedaillons, 400g Rosenkohl, Becher süßen Schlagrahm, 100g Kräuter-Frischkäse, 1 Zwiebel, Pfeffer, Kräutersalz, Keimöl Zub...