Haxerl Auflauf
Zutaten: 1 2 Surhaxn, (vom Metzger vor bestellen), 1 Dose weiße Bohnen mit Suppengrün, einige Pfefferkörner, Wachholderbeeren, und Pimentkörner, 1 große Gemüsezwiebel, 1 EL Schweineschmalz, 1 Dos...
Heißer Chili
Zutaten: 1 TL Olivenöl, 250 g Rinderhack, 1 Zwiebel in Scheiben geschnitten, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 1 rote Chilischoten in Scheiben, rote Paprika in feinen Scheiben, 2 EL pürierte Tomaten, ...
Herzhafte Schnitzelröllchen
Zutaten: 4 dünne, magere Schweineschnitzel, Salz, weißen Pfeffer, 2 EL Zitronensenf, 200 g Schweinemett, 1 EL frisch gehackte Gartenkräuter, 1 Zwiebel, etwas Butter, EL gerebelten Majoran, 1 Ei, ...
Hochrippe Charolais
Zutaten: 1 Hochrippe ca. 1,5 kg (vom Charolais-Rind), 60 g Butter, 4 Schalotten, 1 Zwiebel, 1 EL Mehl, 100 ml Rinderbrühe, 400 ml Rotwein, 150 g Rindermark, 1 TL frischer Thymian, 1 Kerbelsträußche...
Hochrippe, geschmort
Zutaten: 1 kg Ochsenfleisch, Salz,1 gehäufte Msp. schwarz gemahlenen Pfeffer, 50 g Speckwürfel, 4 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 1 2 EL gutes Bratfett, 1 EL Tomatenmark, etwas Mehl, L Burgunder, ...
Holzfäller-Steak mit Kümmelbutter
Zutaten: 4 Schweinenackensteaks, 3 Zwiebeln, 4 Radieschen, 2 EL Öl, 1 TL Paprikapulver (edelsüß), 1 Pck. Country Potatoes Classic, 1 TL Kümmel, 2 Zweige Petersilie, 100 g Butter, Salz, Pfeffer aus ...
Hopfenbratl
Zutaten: 1 kg Schweinerollbraten, ca. Flasche Hefeweizen, etwas Schweineschmalz, etwas Akazienhonig, Salz, Pfeffer, 2 Knoblauchzehen, 1 große Gemüsezwiebel. Zuereitung: Zuerst den Rollbraten in ...
Isimirs Reispfanne
Zutaten: 500 g ausgelöste Kalbsschulter, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 3 4 EL Keim Öl, 1 EL scharfen Paprika, Salz, bunten Pfeffer aus der Mühle, 1 Dose geschälte Tomaten, 120 g Rei...
Jägerfleisch
Zutaten: 2 dag Fett, 20 dag Zwiebeln, 5 dag Speck. 40 dag Rindfleisch, 1 KL Essig, 1 KL Mehl, 3/8 Liter Suppe oder Wasser, Salz, Pfeffer, 1/2 Lorbeerblatt, Majoran, ungespritzte Zitronenschale, 1 E...
Jägerschnitzel
Zutaten: 4 Kalbsschnitzel, Mehl, Salz, weißer Pfeffer frisch aus der Mühle, 1 EL Öl, 300 g frische Champignons, 20 g Butter Für die Soße: 100 g durchwachsender, geräucherter Speck, 1 Zwiebel, 20...
Jägerschnitzel
Zutaten: 3 Schweineschnitzel, 200g Semmelbrösel, 2 Eier, 1 kleine Dose Champignons (ganze Köpfchen), 1 kleine Dose Pfifferlinge, 1 mittelgroße Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 250ml Fleischbrühe, 4 EL Rah...
Jägerschnitzel, Backofen
Zutaten für 2: 2 Schnitzel (Schweine oder Pute), 2 Kartoffeln, Öl, Pilze, Rama Cremefine (oder Sahne), Brühwürfel, Pommesgewürz Zubereitung: 2 Schnitzel waschen und in eine gefettete Auflaufform l...
Jägertopf
Zutaten: 400g Rindfleisch, 4 EL Schmalz, 200g Zwiebeln, 400g gemischte Pilze, 1kg Kartoffeln, 2 EL gehackte Petersilie, 0,2 l Fleischbrühe, Salz, Pfeffer Zubereitung: Das in Würfel geschnittene F...
Japanese
Zutaten: 400 g Rindfleisch, 4 5 EL Sojasauce, 1 EL Stärkemehl, 1 Knoblauchzehe, 20 g getrocknete Pilze, 2 Karotten, 1 grüne Paprikaschote, 100 g Weißkraut, etwas Keim Öl, 150 g Sojasprossen, Salz...
Japanische Entrecote
Zutaten: 4 EL Sojasauce, 3 EL Zucker, 4 EL Sake (japanischer Wein der durch trockenen Weißwein ersetzt werden kann), 1 Prise Ingwer, 2 EL Öl, 1 Entrecote von 400 g Zubereitung: Sojasauce mit Zucke...
Kaaspflanzerl
Zutaten: 1 große Gemüsezwiebel, 2 Knoblauchzehen, 700 g Rinderhackfleisch, 2 Eier, etwas Paniermehl, 4 4 EL steinlose schwarze Oliven, Salz, 100 g Schafskäse, bunten Pfeffer aus der Mühle, etwas ...
Kaiserbraten
Zutaten: 700g Rindfleisch (Spickschoß) in Koteletts geschnitten, 25 kleine runde Kartoffeln, 1 Zwiebel, 50g Butter, Kräutersalz, Pfeffer, etwas Gemüsebrühe (Instant) Zubereitung: Die Koteletts abw...
Kaiserschnitzchen
Zutaten: 1 ausgelösten Kalbsschlegel, (vom Metzger vorbestellen), ca. 100 g Trüffeln, ca. 140 g frische, weiße Champignonköpfe, 2 3 EL gutes Butterschmalz, etwas frisch gepressten Zitronensaft, 1...
Kalbfleisch, braun
Zutaten: Ca. 800 g Kalbfleisch, 40 g Schmalz, 50 g Mehl, 1 2 mittlere Zwiebeln, Salz, frisch gemahlenen Pfeffer, 1 Nelke, 1 kleines Lorbeerblatt, 1 kräftigen Schuss Weinessig, ca. 3 EL trockenen ...
Kalbfleisch-Pudding
Zutaten: 1 Pfund Kalbfleisch, 4 eingeweichte Semmeln, 6 EL kalt Milch, 5 Eiweiß, etwas Salz, Fett und Semmelbrösel Zubereitung: Klein geschnittenes Kalbfleisch und eingeweichte Sammeln durch den F...