Saures Lüngerl
Zutaten: 500 g Kalbs-, Schweins-, oder Rinderlunge (je nachdem was einem lieber ist oder man bekommt), 2 Liter Wasser, Salz Lorbeerblätter, 1 Zwiebel, einer Zitrone, 1/8 l Essig, nach Geschmack W...
Saures Rindfleisch
Zutaten: 500 g Rindfleisch ( Flache Rippe ), 2 große Zwiebeln, 1 rote Paprikaschote, 1 gelbe Paprikaschote, Essigessenz, Keimöl, Salz, Pfeffer, 4 Brotzeit Eier, 2 EL frischen Schnittlauch, 8 10 C...
Saute Swinsrippenbraden
Zutaten: 1 kg Rippenbraten vom Schwein, 3 4 säuerliche Äpfel, 250 g Backpflaumen, 1 P. Zitronenschale, 1 EL Zucker-Zimtmischung, 3 4 EL Semmelbrösel, 2 3 EL Butterschmalz, 4 Schalotten, 2 ...
Schälrippchen süßsauer
Zutaten: 1 kg Schälrippchen vom Schwein, 3 Zwiebeln, EL Schweineschmalz, Salz, Pfeffer, Paprika edel süß, etwas Fleischbrühe, 1 Dose Birnen, 1 Becher Schmand, 1 EL Tomatenmark, evtl. braune Mehlsch...
Scharfe Hamburger
Zutaten: 1oo g Schalotten, ca. 360 g Rinderhack, 1 2 EL scharfes Ketchup, Pfeffer, Salz, 100 g Eiertomaten, etwas Sonnenblumenöl, 1 Knoblauchzehe, Basilikum, 1 Schuss Essig, einige Tropfen Tabasc...
Scharfe Leber
Zutaten: 40g Butter, 500g Leber in Scheiben, 1 Zwiebel, 2 TL Paprikapulver (rosenscharf), Kräutersalz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Die Leber waschen, trocken tupfen und in fingerlange Stück...
Scharfe Pfeffer Schnitzel, dänische Art
Zutaten: 4 6 mittelgroße dicke Schweineschnitzel, ca. 300 g frisches Schweinemett, 2 Eier, 3 4 EL eingelegte Kapern, 1 Würfel TK Gartenkräuter, 1 paar Tropfen Tabasco, Salz, etwas frisch gemahl...
Scharfe Rindersteaks
Zutaten: 4 5 Scheiben Rindfleisch aus der Hüfte, 1 2 Fleischtomaten, 1 Dose Gemüsemais, 1 mittlere Zwiebel, je 1 TL süßen Paprika und Koriandersamen, 1 2 rote Chilischoten, Salz, frisch gemah...
Scharfes "Diätgulasch"
Zutaten: 200 g Hüftsteak vom Rind, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Esslöffel Olivenöl, 1 Paprikaschote, 2 Möhren, 250 ml Tomatenmark, 1 Chili, Teelöffel Thymian, Teelöffel edelsüßes Paprikapulve...
Scharfes Hirtengulasch
Zutaten: 1 kg Lammfleisch, Salz, Pfeffer, 2 EL Paprika, Olivenöl, 400 g Schinkenspeck, 4 große Knoblauchzehen, 3 Gemüsezwiebeln, 2 rote Peperoni, 1 L Fleischbrühe, 4 Lorbeerblätter, 2 grüne Paprika...
Scharfes Rinderfilet
Zutaten: 500 g Rinderfilet, 4 thailändische Auberginen oder eine normale Aubergine, 1 rote Chili, 400 ml Kokosmilch, TL Salz, 4 EL Fischsauce, 5 Stängel Thai-Basilikumn, 3 EL Palmzucker, 2 EL grü...
Schaschlik
Zutaten: 1500 g Schweinefilet oder Schnitzelfleisch, 1 kg Paprika, 3 Zwiebeln, 300 g Speck, 1 Flasche Tomatenketchup und eine Flasche Gewürzketchup, 2 Beutel Reis Zubereitung: Das Fleisch in Würfe...
Schaschlik-Spieße mit Rinderfilet
Zutaten: 200g Lauchzwiebeln, 1 gelbe Paprikaschote, 1 orange Paprikaschote, 1 grüne Paprikaschote, 2 EL Karamell-Sirup, 750-850g Rinderfilet, 2 TL Meerrettich, Keimöl, Kräutersalz, Pfeffer Zuberei...
Schaschlikspieß
Zutaten: 500 g Rind- oder Kalbfleisch, 2 in Ringe geschnittene Zwiebel, 2 rote Paprikaschoten, 4 geviertelte Tomaten, 1 Zitrone (entsaften), 4 EL Öl, Salz Soße: 1 Zwiebel fein schneiden, 1 Knobl...
Schaschlikspieße
Zutaten: 16 - 20 mittelgroße Fleischwürfel (Schwein oder Pute), 1 Zucchini, 1 rote Paprika, 1 Gemüsezwiebel, 4 Fleischspieße, Öl, Salz, Pfeffer Zubereitung: Metallspieße einölen, Holzspieße einwei...
Schäufele
Schäufele: Die geräucherte Schulter eines Schweins, der die Form des Schulterblattes den Namen gibt. Zutaten: 1 Schäufele (2 - 3 kg), 500 g Sauerkraut (aus der Dose), 1 Zwiebel, 1 TL Wacholderbee...
Schäufele, fränkisch
Zutaten: 750 g (ohne Knochen) oder 1 kg (mit Knochen) gepökelte Schweineschulter, 1/2 l trockenen Weißwein, 1 1/2 l Wasser, 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, 3 Gewürznelken, 1 Thymianzweig (oder 1/2 Teel...
Schäufele, knusprig
Zutaten: 20g Butter, 1/8L Dunkelbier, 1TL gemahlener Kümmel, 1 Bund Suppengemüse, Kräutersalz, Pfeffer, 1/2 TL Majoran, 1kg Schweineschulter (mit eingeschnittener Schwarte), 100ml Wasser Zubereit...
Schinken im Brotteig
Zutaten: Roggenbrotteig vom Bäcker (ca. 800g), 1 Ei, 1 Stück Schinken (1000-1500g), Keimöl Zubereitung: Die Schwarte vom Schinken entfernen. Den Brotteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche a...
Schinken-Hack-Röllchen
Zutaten: 700g Kartoffeln (fk), 12 Scheiben gekochten Schinken, 500g Rinder-Hackfleisch, 300g Karottenwürfel (frisch oder TK), Kräutersalz, Pfeffer, 1 Becher süßen Rahm, 1 EL Weizenmehl, 30g Butter,...