Lammhirn in Sauce Gribiche
Zutaten: 4 Lammhirne, 20 g Butter 1 hartgekochtes Ei, 1 TL Senf, 2 Prisen Salz, 3 EL Öl, 3 EL Sherryessig, 1 TL Kapern, 2 Cornichons, 1 TL Estragon gehackt, 1 EL Petersilie gehackt Zubereitung: Di...
Lammkeule
Zutaten: 1 kg Lammkeule (ohne Knochen), 750 gr Fenchel, 500 gr Tomaten, 4 EL Olivenöl, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer Zubereitung: Das Lammfleisch von Fett / Häutchen befreien und in mundgerechte Stück...
Lammkeule in Rotweinsoße
Zutaten: 1 kg entbeinte Lammkeule, 35 g Pinienkerne, 45 g grüne, paprikagefüllte Oliven, 2 Zwiebeln, 1 unbehandelte Zitrone, Salz, Pfeffer, 2 Knoblauchzehen fein gehackt, frischer Rosmarin, frische...
Lammkeule mit Johannesbeersauce
Zutaten: 2 geschnittene Porreestangen, Becher Rosinen, Becher fertige Füllung, 2 EL Pinienkerne, 1 EL Tomatensauce, 1 Ei, 2 kg entbeinte Lammkeule, Pfeffer, Salz, 50 ml Wasser, 150 ml Hühnerbrü...
Lammkeule mit Knoblauch
Zutaten: 2 kg Lammkeule, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Rosmarin, 2 TL Öl, Pfeffer, Salz Zubereitung: Knoblauchzehen schälen und in schmale Scheiben schneiden. Mit einem scharfen, kurzen Messer die Keule ...
Lammkeule, Fenchel
Zutaten: ca. 1,7 kg Lammkeule, 860 g Kartoffeln, 4 Knoblauchzehen, 4 Knollen Fenchel, 4 Rosmarinzweige, 1/2 l Brühe, 1/2 l Rotwein, 8 Oliven schwarz, 1 Stange Zimt, 1/2 TL Anissamen, 3 EL dunkler ...
Lammkeule, französisch
Zutaten: 1,5 bis 1,75 Kilogramm Lammkeule, 2 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Rosmarin, zerstoßen, Saft einer 1/2 Zitrone, 50 Gramm weiche Butter, Salz und schwarzer Pfeffer, 1 Zweig Rosmarin Zubereit...
Lammkeule, italienische Art
Zutaten: 1500 g Lammkeule, 5 Zwiebeln, 1 kg Kartoffeln, 1 Knoblauchzehe, 2 Scheiben Toast, 4 TL Parmesankäse, 4 EL Olivenöl, 1 Ei, 1/8 l Weißwein, 2 TL Speisestärke, 100g Schlagsahne, Salz, Pfeffer...
Lammkeule, Knoblauch
Zutaten: 1 Lammkeule, 6 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, 4 EL Olivenöl, 1 TL Majoran, 1 Kilo Tomaten, 1/8 Liter Weißwein, 1 Becher Creme Fraiche, Paprikagewürz Edelsüß Zubereitung: Die Fettschicht ...
Lammkeule, Orange
Zutaten: 1 Lammkeule mit Knochen (ca. 1,3 kg), grobes Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, 3 EL Öl, 3 Knoblauchzehen, 3 unbehandelte Orangen, 2 EL Rosmarin, 2 EL Orangenkonfitüre, 2 EL Preiselbeeren (...
Lammkotelett
Zutaten: 6 Lammkoteletts, 500 g mehlig kochende Kartoffeln, 60 g Sahne, 5 EL Butter, 10 Salbeiblätter, 1 Karotte, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, klein schneiden...
Lammkotelett mit Himbeermousse
Zutaten für Zwei: 8 Lammkoteletts, 1 Becher Sahne, 1 Glas Himbeeren oder frische Himbeeren, Salz, Pfeffer, Chili, 1 EL Öl Zubereitung: Die Lammkoteletts würzen, mit Öl in der Pfanne scharf von all...
Lammkotelette mit Feigenfüllung
Zutaten: 8 große Kotelettes vom Lamm, 2 EL Olivenöl, 2 Schalotten, 1 TL getrockneter Salbei, 100 g getrocknete Feigen, 4 EL Portwein, 15 g Butter. Zubereitung: Schalotten pellen und in feine Würfe...
Lammkoteletts mit Kroketten
Zutaten: 100g Speckwürfel, 500g Prinzessbohnen (TK), 1 TL Gemüsebrühe, 3 EL Wasser, Kräutersalz, 400g Backofen-Kroketten (TK), 20g Butter, 8 Lammkoteletts, 1/4 L Rotwein (trocken), 2 Knoblauchzehen...
Lammkoteletts mit Rosmarin
Zutaten: 600 g Kartoffeln, 3 Teelöffel Olivenöl, 1 unbehandelte Zitrone, 1 Teelöffel frischer Rosmarin, 1 Knoblauchzehe, 600 g Lammkoteletts (ohne Fett), 200 g Tomaten, 400 g Salatgurken, 1 Esslöff...
Lammkürbis-Topf
Zutaten: 350 g mageres Lammfleisch, 1 TL Öl, Pfeffer, Zimt, Salz, 2 kleine Lorbeerblätter, 0,2 l Gemüsefond, 550 g Kürbisfleisch, 2 Frühlingszwiebeln, 1 Zitrone, Minze, 120 g Salatgurke, 250 g Soj...
Lammragout
Zutaten: 1 kg Lammfleisch (aus der Keule), 1,2 kg festkochende Kartoffeln, 200 g Schmand, 4 EL Olivenöl, 1 Zitrone, 1 EL Honig, 50 g geschälte/gehackte Mandeln, 3 Knoblauchzehen, 2 Nelkenblätter, ...
Lammrücken
Zutaten für den Lammrücken 800 g ausgelöster Lammrücken, Salz, Pfeffer, Petersilie, Thymian, Knoblauch, 20 g Butter, 10 g Semmelbrösel, Olivenöl Zubereitung des Lammrückens Petersilie klein hacken...
Lammrücken auf Orangensauce
Zutaten: 1,5 kg Lammrücken mit Knochen, 5 El Butterschmalz, 2 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln, 1 2 cm Ingwerstück, 350 g Karotten, 1 MS Thymian, Salz, Pfeffer, 200 ml Orangensaft, 2-3 EL Marillenmarme...
Lammrücken in Burgunder
Zutaten: 1 Möhre, 1 Zwiebel, l Burgunder, 1 Lorbeerblatt, 1 Zweig Thymian, 1 Knoblauchzehe, 3-4Stück ausgelöster Lammrücken, 1 EL Olivenöl, Pfeffer, Salz, 4 cl Cognac, etwas Sahne und Johannisbee...