Hacksteak mit bunten Bohnen
Zutaten: Je 200 g weiße dicke Bohne und Kidney Bohnen aus der Dose, 200 g geräucherte, durchwachsenen Speck, 2 Knoblauchzehen, etwas Keim Öl, 2- 4 Schalotten, 2 EL frisch gehackten Basilikum, schwa...
Hacktascherl
Zutaten: 700 g Schweinehackfleisch, 2 EL Butter, 200 ml. dunkles Bier, 400 g rote Zwiebeln, Salz, Pfeffer, ca. 1 Tube Tomatenmark, 2 3 EL Curryketchup, 1 EL scharfen Senf, 2 EL frisch gehackte Pe...
Hähnchenschnitzel mit Käse
Zutaten: 6 Hähnchenschnitzel, ca. 1 Becher Kräuter-Streichkäse, 2 kleine Knoblauchzehen, 1 2 EL frisch gehackte glatte Petersilie, 2 Eier, 6 8 EL Semmelbrösel, ca. 60 g Butter, Salz, weißen Pfe...
Hamburger Kalbsmedaillons
Zutaten: 6 8 fingerdicke Scheiben vom Kalbsfilet, 1 2 EL gutes Butterschmalz, Salz, weißen Pfeffer aus der Mühle, 1 kräftige Prise Edelsüß Paprika, 250 g frische weiße Champignon, 1 Bund frisch...
Hämmchen
Zutaten: 4 Hinterbeine vom Schwein, 2 große Zwiebeln, 2 Lorbeerblätter, 10 - 15 Wacholderbeeren, schwarze Pfefferkörner, Gewürznelken Zubereitung: In einen Topf mit kochendem Wasser werden die ges...
Hammelbraten a la royal
Zutaten: 1 kg Hammelfleisch, Salz, schwarzen Pfeffer aus der Mühle, 1 2 EL Butterschmalz, 2 3 Schalotten, 1 FL. Dunkles Weißbier, ca. 2 TL. Kümmel, etwas dunkle Mehlschwitze. Zubereitung: Das ...
Hammelbraten und Gurken
Zutaten: Ca. 1 kg Hammelfleisch, (vom Bollen), 1 2 Gemüsezwiebeln, etwas Salz, einige gemischte Pfefferkörner, 1 Gewürznelke, 1 Lorbeerblatt, ca. 2 3 Feldgurken, 1- 2 EL gutes Butterschmalz, et...
Hammelgulasch
Zutaten: 750 g Hammelbraten aus der Keule oder Schulter, 750 g Zwiebeln, 75 g Butter oder Margarine, 2 Eßl. Mehl, 1/2 Eßl. Brühe (instand), Pfeffer, Salz, Knoblauch, Kümmel, Thymian Zubereitung: ...
Hammelkoteletts mit Püree
Zutaten: Vier große Zwiebeln (weiß), 750g Hammelkoteletts, 80g Butter, 1 EL Weizenmehl, Kräutersalz, Pfeffer, 125-250ml süße Sahne, Muskat Zubereitung: Die Koteletts abwaschen, trocken tupfen und ...
Hammelkoteletts mit Zwiebelfülle
Zutaten: 4 Kotelett, 1 große Gemüsezwiebel, 30 g Butter, 30 g Mehl, L Milch, Salz, Pfeffer aus der Mühle, etwas geriebene Muskatnuss, 1 Ei, 1 EL Parmesankäse, 1- 2 EL Paniermehl, 40 g Butter extr...
Hammelkoteletts, Musketier
Zutaten: 3 4 Hammelkoteletts, 2 3 EL neutrales Öl, 1 kräftigen Schuss Zitronensaft, 1 2 EL Cognac, Salz, grünen Pfeffer aus der Mühle, Bund frische grause Petersilie, etwas Mehl, 1 EL Schme...
Hammelrisotto
Zutaten: Ca. 900 g Hammelfleisch vom Bug, 40 g Butterschmalz, 1 große Gemüsezwiebel, 2 mittelgroße Gelbe Rüben, ca. 1 L gute Fleischbrühe, etwas Salz, 1 kräftige Prise Cayennepfeffer, 400 g Reis. ...
Hammelschnitten
Zutaten: 4 große Scheiben Schwarzbrot, 750g Hammelschlegel, 500g feine Erbsen (TK), 110g Butter, Kräutersalz, Pfeffer, 125ml Wasser, 1 TL Mehl, 1 TL braune Delikatess Soße, Glas Madeira Zubereit...
Haschee
Zutaten: 0,7 kg gemischtes Hackfleisch, 50 g Schmalz, 80 g Mehl, 0,2 l Fleischbrühe, Salz, Pfeffer, 3 EL Weißwein Zubereitung: Das Mehl im Schmalz hellbraun anrösten (Mehlschwitze), das Hackflei...
Haschee 2
Zutaten: 500 g Hackfleisch (gem.), 750 ml Wasser, 3 Päckchen Soße zum Braten, Paparika, Salz, Pfeffer, ca. 1/2 Flasche Gewürzketchup Zubereitung: Hackfleisch anbraten, mit Paprika gut würzen. Sal...
Haschee mit Naturreis
Zutaten: 500g Rinderhackfleisch, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL braune Soße, 250ml Wasser, Kräutersalz, Pfeffer, 1 geh. TL Curry, 1 TL Tomatenmark, 2 Dosen Champignon-Köpfe, 20g Butter, Ke...
Hasenbraten, einfach
Zutaten: 1 Hase (küchenfertig), Margarine, 2 Becher Schmand, Salz, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe Zubereitung: Den Hasen zerteilen und mit der Knoblauchzehe gründlich einreiben. Anschließend kräftig mit...
Hasenragout
Zutaten: 1 kg Hasenfleisch und Innereien, 2 Knoblauchzehen, 2 weiße Zwiebeln, Salz, Pfeffer, etwas Mehl, 60 g Butter, 1/8 L Gemüsebrühe, L Rotwein, 2 Karotten, 1 Bund frische Petersilie, 1 Becher...
Hausfrauen Kochsalami
Zutaten: 7 kg Schweinefleisch, 2 kg Rinderbrät, 60 g Kochsalami Gewürz, 120 g Salz, Kochsalamidärme ( vom Metzger vor bestellen ). Zubereitung: Zuerst das Schweinefleisch häuten, dann in Strei...
Hawaii-Schnitzel
Zutaten: 4 Schnitzel vom Schwein (Pute geht auch), 4 Scheiben Ananas, 4 Scheiben Schmelzkäse, Salz und Pfeffer Zubereitung: Zu aller erst die Schnitzel waschen und abtropfen lassen. Danach mit Sal...